1: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:42:08.96 ID:zeUUl+ar0
まずは昨日の仕込みから

2: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:42:13.99 ID:zeUUl+ar0
今回はあえてブロックのまま最後まで行こうと思う
no title

3: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:42:29.44 ID:zeUUl+ar0
まずはアク抜きから
no title

5: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:42:44.62 ID:zeUUl+ar0
いっぱい出たねえ
no title

7: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:43:05.81 ID:zeUUl+ar0
お水で洗ってきれいにしましょうねえ
no title

9: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:43:22.98 ID:zeUUl+ar0
水を新しくして火にかけます
no title

no title

10: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:43:34.51 ID:dLjb9FBw0
ええな

11: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:43:39.97 ID:zeUUl+ar0
沸騰したらペーパーで落し蓋をして感度3000倍になるまで90分弱火で煮込む
no title

no title

13: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:44:00.34 ID:ZVLd0FPSd
ワイが一昨日から仕込んでる半熟煮卵トッピングしてくれや

16: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:44:24.41 ID:zeUUl+ar0
竹串でイクくらいビンカンになっちゃったねえ……
no title

17: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:44:24.99 ID:Pc/c6cTM0
紙なんか使ったら豚の栄養汁無くなるぞ
素人か?

19: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:44:47.95 ID:zeUUl+ar0
火からおろして粗熱をとるよぉ
no title

21: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:45:13.49 ID:zeUUl+ar0
冷蔵庫に入れて昨晩の仕込みはおしまい
no title

97: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:57:30.09 ID:TY4C+GL/0
>>21
なんか近未来感あって草

23: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:45:40.15 ID:zeUUl+ar0
一晩経って無駄な脂がいっぱい出たねえ
no title

156: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 14:10:45.48 ID:YMg4+P9K0
>>23
この脂の抜き方気持ち良いわ

24: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:45:48.55 ID:6Yj7XOWZp
手間の割に微妙
上手いは上手いけど手作りするのはなあ

26: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:46:05.20 ID:zeUUl+ar0
余計な脂はよけましょうねえ
no title

27: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:46:33.80 ID:zeUUl+ar0
茹で汁とお肉を分けます
no title

29: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:46:54.33 ID:oAojyHOma
重曹水で煮るといいらしいぞ

34: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:47:31.13 ID:zeUUl+ar0
酒と茹で汁の比が 2:3 になるように肉が浸るくらい入れます
あとしょうがの薄切り4枚
no title

37: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:48:13.79 ID:hmnB0Kl+0
こんなに脂抜いてパッサパサにきてうまいんか?

38: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:48:18.39 ID:zeUUl+ar0
煮立ったら弱火にしてペーパーで落し蓋をして 30 分煮込むよ
no title

39: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:48:34.58 ID:kuNrdaxXH
>>38
ワンタン作ってんの?

40: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:48:47.60 ID:WUDhOjDfd
圧力鍋は?

43: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:49:36.40 ID:NME3xAKF0
>>40
圧力鍋の角煮はできたての一瞬しか柔らかくならんで

41: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:49:12.19 ID:F7tu1ywf0
角煮で脂抜いたら意味ないやろ

42: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:49:14.65 ID:zeUUl+ar0
しょうゆ大さじ3とみりん大さじ4を入れて
煮立ったら落し蓋して弱火で20分
no title

no title

45: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:49:45.31 ID:zeUUl+ar0
砂糖を大さじ2
今回はザラメを使ってみた
no title

48: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:50:05.78 ID:WMoaM3j1M
最近のラーメン屋で多いレアチャーシューってどうやって作っとるんや

52: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:50:48.53 ID:WUDhOjDfd
>>48
真空の低温調理や

50: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:50:14.11 ID:zeUUl+ar0
ゆで卵「僕も混ぜてよw」
no title

55: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:51:10.72 ID:zeUUl+ar0
煮立ったら落し蓋して弱火で10分
落し蓋はずして肉に汁かけながら10分
no title

no title

57: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:51:16.90 ID:V4OkJXZ1a
ティッシュ煮込んだらダメだろ
変な味しそう

58: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:51:36.90 ID:o6NhM3VI0
タコ糸使わんのか

61: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:52:15.37 ID:zeUUl+ar0
火からおろして落し蓋して粗熱を取りますよお
今回は味を染み込ませたかったから一時間くらい放置した
no title

no title

64: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:52:49.03 ID:zeUUl+ar0
よく染みたねえ……
no title

67: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:53:18.83 ID:zeUUl+ar0
んほぉ~
no title

no title

no title

159: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 14:11:36.95 ID:YMg4+P9K0
>>67
えっちすぎる

72: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:53:55.58 ID:zeUUl+ar0
箸で切れる柔らかさで草
no title

no title

74: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:54:03.58 ID:dLjb9FBw0
食いたくなってきたわ

75: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:54:13.35 ID:T5Jp3tZaa
落し蓋キッチンペーパーかな
クッキングシートの方がええで

77: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:54:23.73 ID:zeUUl+ar0
卵はこんな感じ
no title

79: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:54:51.41 ID:zeUUl+ar0
ごちそうさまでした😋
no title

81: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:54:59.61 ID:WUDhOjDfd
煮豚じゃねーか!
角煮見せろや!!

83: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:55:09.18 ID:Nk6lDh1P0
手間の割にショボいな

84: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:55:27.02 ID:WESfB5GSa
手間かけたほどにはワイの即席とあんま変わらん仕上がりやった

86: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:55:40.84 ID:zeUUl+ar0
今回落し蓋に使ったのはこれ
薄いけど丈夫でええで
no title

99: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:57:57.84 ID:6Yj7XOWZp
>>86
これトイレで手吹くやつやん

89: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:55:58.72 ID:p9BMDS4J0
昨日の夜から卵漬けてたらよかったんじゃない?

93: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:56:41.22 ID:zeUUl+ar0
ちな今回参考にしたレシピはこれ
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/12411/

95: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:57:13.29 ID:FTLD056j0
普通煮汁に一晩漬けてから食べるよね

102: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:58:59.85 ID:4/p/Ag080
くっそ味薄そう

107: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 13:59:38.07 ID:wxgY3e010
no title

127: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 14:02:41.98 ID:erwSu6Yk0
>>107
業務用のウィスキー飲みまくってそう

136: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 14:04:11.13 ID:8atdVvqC0
>>107
飯もさることながら周りがやばい

148: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 14:07:32.12 ID:pT8xLQek0
>>107
食い物とアースジェットを同時にフレームインするセンスの高さよ

110: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 14:00:03.77 ID:1EO6/q0y0
角煮作ると脂でキッチンが死ぬぞ

122: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 14:01:51.75 ID:zeUUl+ar0
ほんまはもうちょっと色はつけたかったけどこの形の肉煮詰めると焦げそうやったからやめたんや
すまんな

125: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 14:02:01.81 ID:IBJZws54M
肉に対して野菜のバランスが貧弱すぎる

126: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 14:02:23.50 ID:OgZMXVDBa
ワイは最初に焼く派や

129: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 14:03:05.71 ID:4kGYPuHm0
すげぇ手間かかるんやなワイには無理や

134: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 14:03:43.29 ID:zeUUl+ar0
まあまあ手間やけど手間に見合うだけの満足感は得られるで
やってみてや

144: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 14:06:00.96 ID:S0DXgNL10
手順正しくて草
アク抜きで全くアク抜けてないクソ雑魚かと思ったら
冷蔵庫で1回冷まして脂捨ててから味付けスタートするのは正解や

146: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 14:06:53.08 ID:AGl2hOZh0
このスレ保存しとこ

149: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 14:08:45.82 ID:zeUUl+ar0
そろそろ落ちそうやな
ほな……

158: 風吹けば名無し 2020/11/14(土) 14:11:04.09 ID:ys3vG22ea
なんj民らしからぬ丁寧な仕事



引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1605328928/